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“少荃家宴”主题设计大赛—学长与学弟之间的较量!

2020-06-15
“职工科大杯”技能设计大赛每周末如期举行,此次参赛的班级是金领大厨专业1808班与金典总厨专业1713班。每班的参赛选手认真准备,齐心协力,分别精心制作出一桌完美的主题宴席。



金领大厨1808班的菜品主题是“少荃家宴”,精选磨店少荃湖及周边的时蔬和少荃湖鲜味主食材,例如少荃鲢鱼等,并将李鸿章大杂烩作为主打菜。
 

李鸿章大杂烩

蒜蓉龙虾

白玉翠虾

拔丝苹果

松鼠鱼

李府红烧肉
本桌宴席在食材搭配上使其各相互融合,营养搭配更合理,迎合现代人追求健康、养生的需求,更符合在色、香、味、型、意、器、养上的要求,使菜品味美绽放,给人以秀色可餐的感觉,配以雕刻作品使整桌宴席气派而不张扬,洽人赏心悦目,美味可口的感觉。
金典总厨专业1713班的展台主题为“平步青云宴”,菜单设计具有浓烈的中古风味,既考虑流行名菜美点,又考虑秉承多样化,有冷菜、热菜、大菜点心,为了弘扬李鸿章的忠心爱国精神,选用的都是关于李鸿章的菜。

柠香鸡爪

红油千张

白灼秋葵

金丝虾球

深海霸主

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