宜宾新东方烹饪学院
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练好基本功 翻锅阶段考核霸气上演

2020-06-15
8月11日,在新东方烹饪学校翻锅阶段考核现场,18届大厨6班的同学们身着干净的厨师服,整齐列队,精神抖擞,俨然一道耀眼的风景线。当老师击鼓声响起,同学们整齐划一的动作为本次考试增添了几分严肃与庄重。
练好基本功
练好基本功
考核现场
对于一名优秀的厨师而言,扎实的翻锅基本功是前提,也决定了成品的优劣好坏。考核现场,时间在一分一秒度过,应着明快的鼓点,随着勺与锅的摩擦,玉米粒随着抖动,在空中划出一道道优美的弧线,铿锵有力的击鼓声、勺与锅相互碰撞发出的沙沙声交织在一起,仿佛中烹学员们在演奏绝美的乐章!
练好基本功
练好基本功
同学们完成各种动作要领
对于同学们来说,想要练好翻锅,就需要熟练地掌握翻锅的技巧,同学们需要面对炉灶,上身自然挺起,双脚与肩同宽站稳,身体与炉灶保持10厘米左右的距离。同时,同学们需要用左手手拇指与其余四制夹住锅沿,拇指并勾起锅耳。握时力要适中,不宜过分用力,握住后需端平、端稳,以保证运转、抖动、颠翻。
练好基本功
老师点评
虽然同学们入学短短三个月时间,但本次阶段考核对同学们提出了非常高的标准,同学们要完成炫翻20秒、空翻1分钟、拖锅翻2分钟的动作要领,同时要求大家动作整齐划一。考核结束,评委老师对学子进行逐一点评,对同学们的技术给予了充分肯定。

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