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香辣小龙虾的做法窍门

2020-06-15
   香辣小龙虾又叫口味虾,也是人们非常喜欢的一种小龙虾口味,每年的5-8月份都是吃小龙虾的旺季,市面上各种小龙虾层出不穷,满足着人们的口腹。香辣小龙虾味道劲爆,回味悠长,嗦一口小龙虾,在吃一颗虾肉,简直......小编都吞口水了,下面来给大家讲讲好吃的香辣小龙虾的做法窍门。

    香辣小龙虾的做法
香辣小龙虾的做法窍门
    买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。

    红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。

    捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。

    锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。
香辣小龙虾的做法窍门
    锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。

    放入砸好的辣椒酱,炒香。

    倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。

    撒入蒜瓣、加入精盐

    倒入一汤匙料酒,去腥

    加入一勺白糖,翻炒均匀。

    倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
香辣小龙虾的做法窍门
    香辣小龙虾的做法窍门:

    1、小龙虾一定要选择新鲜的、活的小龙虾。

    2、虾头(肺)、虾线一定要去除,虾黄一定要保留,这点多练习就会了。

    3、小龙虾下锅之前,可以用油炸一下,这样壳肉分离更好吃,如果可以可以将小龙虾虾尾开一刀,方便剥壳和入味。

    更多香辣小龙虾的做法窍门,关注宜宾新东方烹饪学校,我们的老师不定期讲解各种烹饪小秘诀,让你做出更美味的食物。

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