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什么才是餐饮经营秘诀?

2020-06-15

企业是发展,当然与员工分不开,怎样让员工死心踏地为你办事,得就得看老板的格局了。所谓格局,对外部来说,就是对同行不保守,不玩小聪明,不用厚黑学去获得竞争优势。而基本的观点就是“老板越开放,格局越大,而企业的未来越光明”。

做餐饮更是如此,摆在眼前能看到的东西,都是能学到的,都不算什么经营绝招,真正学不到的,是老板的格局。对内部来说,这种格局就是用“财散人聚”,实现“人聚财旺”。

1、 格局,决定你的世界有多大。

餐饮业的竞争是分层级的。企业越小,抗风险能力越差。一旦有一定规模,企业自身就会产生“抵抗力”。通常,餐饮人把“同行”视为竞争者,颇有你死我活之势。他们最常见的策略,就是“有我没你”。出阴招,黑对方。

他们恐惧的,是自己“所谓的优势”被同行学去了,断了自己了财路,失去了自己的竞争优势。其实,他们真正恐惧的,是自己的浅薄,因为那些“所谓的优势”本身就不是真正的优势。那些被同行看一眼就能学走的,都不是绝招。

而他们的劣势,在他们一出阴招的时候,就决定了他们的格局很少,朋友很少。相反,那些思想开放者,往往格局很大。比如,某餐饮企业高管离职,遇到运营上的困难。前老板还手把手地教。仅此一事,就让无数同行肃然起敬!在很多地方,都有“孤独的老板”。因为不容人,也不被别人所容,不仅人心散了,连路也越来越小了。餐饮同行都不爱跟他玩了。

2、格局,决定你的价值观。

餐饮业有一种老板,自己做的好,还把自己的经验分享出去。但是,也有一些小格局的老板,总是炫技巧,并以为技巧就是竞争力。比如,有一个学了“餐饮业七十二绝技”的老板,在被曝光食品安全问题之后,不去反省自身,反而猜疑自己被人陷害了:“总有刁民要害朕”。这种心态,就跟8线小明星发迹之后的张狂一样。自私是人的天性。而格局,能在你遭遇挫折之后,正视现实,撑大心胸。固然《孙子兵法》可以以少胜多,但,那也是势均力敌时的突破技术,而不是“螳臂挡车”。

如果学厨的你想将来自己开店创业当老板,请切记这点,格局才是你难学的餐饮经营秘诀。

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