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学厨师前,你要有的六个思想准备

2020-06-15
  近些年,随着餐饮业的突飞猛进,对于厨师人才的需求也越来越旺盛,企业愿意给出高薪酬的意愿也越来越强烈,但我们发现在学厨的年轻人中,有部分很容易半途而废,既浪费了钱又让宝贵的时间白白失去,更重要的是打击了他们的信心,影响到了他们再次择业的果断决心。因此,小编觉得,如果你将来要想做一名厨师,无论是通过哪种途径去学习与成长,都要有以下六个思想准备,不能再打无准备之仗了......
  
  1、学习厨艺要真正来自热爱,不仅仅是为了挣钱
  
  厨师的确是年轻人,特别是外来务工者的创就业的首选,性价比也很高,但如果你本身对厨师并不喜欢,觉得在厨房工作就是一种受罪,很抱歉,即使你抱着挣大钱的目的,你的愿望也会泡汤。在新东方烹饪学校毕业了那么多学生,可能暂时他们没有发现厨师是不是自己的兴趣所在,但大都在学厨过程中渐渐爱上了这份职业,因为热爱他们更愿意坚持下去,因为作为了一份事业不但挣到了钱,而且获得了职位上的上升。如果你现在还不能确定自己真正的兴趣在哪里,看不到今后努力的方向,我们建议可以先在厨师行业磨炼三个月,是否为自己的兴趣也许三个月后就能判断差不多,到时即使放弃也属于理性的抉择,也不会浪费太多时间与精力。
  
  2、给厨师一个合理定位,它并不是简单的体力活
  
  在我们接到的咨询中,也有一些咨询者在心里是瞧不起厨师这一行业的,觉得他们都是没有学历、没有背景的群体组成的,干的工作也是大多数人不愿意去干的笨重体力活。如果你也是抱着此种想法加入学厨大军中,很抱歉你可能干不好厨师,心里排斥的工作无论佯装得多么认真,都无法欺骗你的内心,而外人迟早也会看出这一点的。厨师早已经不是简简单单的体力活,就拿裱花而言,它需要的就是你的细腻和创新;还比如果蔬雕刻,没有一定的艺术功底和想象力是无法做好的;另外五星级酒店对于后厨的言谈举止都有了严格的要求,分工也更加具体化,而且做到管理层后也要懂管理学的知识,这一切都在证明厨师并不低贱,反而厨艺精湛很受人追捧。
  
  3、厨师虽然不是简单体力活,但吃苦精神不能丢
  
  前面的解释让大家明白了给厨师合理定位的重要性,但我们也要防止走进另一个极端的思想误区,那就是认为随着厨师工作环境越来越好,他们根本不需要干体力活了,学厨艺也特别简单了,进而变得盲目自大。厨师的基本功还是需要我们反复去训练的,比如颠勺、翻锅,比如最基本的刀工,还比如对火候的把握,不要看不起这些基本功,如果没有三个月的学习,想获得扎实的基本功很难实现。同时厨师和其他行业最大的不同是,它需要全天站立工作,对我们的耐力也是有要求的,而到了顾客特别多的时候,一天需要完成的菜品绝对超乎你的想象,没有一定的吃苦精神,何谈一技之长在身。
  
  4、厨师对于学历也是有要求的,高学历是一种趋势
  
  我们承认目前进入厨师行业的人学历大都不是太高,而目前餐饮行业对厨师的招聘标准依然初中生占了主流。但这一切是因为60后、70后厨师依然占据着餐饮行业的管理层,需要照顾大部分同龄人,因此对学历标准要求没有那么强调。但再过一些年头,登上餐饮行业中心位置的将是新兴一代的80后,甚至是95后,他们思想活跃、创新性极强,本身知识修养都很高,自然会越来越看好高学历的餐饮人才,再加上高等教育的普及化,未来进入餐饮业的主流将会被高学历者所代替,至少他们会慢慢具备烹饪专业的大专学历。因此,如果你选择了这一行业,就要有终身学习的思想准备,不要觉得一张初中文凭就可以纵横天下了,如今已不是草莽英雄的年代了。
  
  5、厨师薪资待遇两极分化很明显,你看到的并不代表全部
  
  厨师毕竟是技能型人才,因此掌握熟练技能的人未来拿到的薪资待遇超过普通白领已成为常态,年薪能拿到20万的厨师也并非不可能,靠着工资买房买车也出现了一些苗头,因此这个行业的前景还是很明朗的。当然,厨师生态链中还有很大一部分人工资刚刚温饱,他们由于技能单一,或者餐饮企业无法给予更大的发展空间,薪酬很难有大幅度提升,久而久之,这一行业就给我们留下了流动性比较大的印象。
  
  6、学会厨艺并不代表一辈子就是厨师,它有无限的可能性
  
  有人问小编,是不是学了厨艺,一辈子只能当厨师了,那这不就是一眼看到头的职业吗,觉得好无聊,没有惊喜感。其实三百六十行,每一个行业都不会让你有太多的惊喜,需要花费一辈子去奋斗的可能就真的是事业,“大国工匠”需要的就是这种韧劲与耐力。另外,学好厨艺并不等于一定要干厨师,我们也见到一些美食爱好者通过学习厨艺,再加上斐然的文采成为了美食作家,甚至懂一些新媒体和视频的人,成了优秀的微博和抖音博主。
  
  如今这个时代已经不是计划经济时代,我们对于学厨也不能再抱着就是当厨师这单一的想法,要明白它只是让你多了一项技能,未来无论从事何种工作,都能给你加分,成为你晋升途中的得力助手。

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