每一天，舒国重都会和一群孩子在一起，授业传道，试图把自己从厨经验悉数教给他们。在舒国重看来，两年的学习时间太短了，无论天资如何，学生都必须在练习基本功的同时尽快掌握更多菜品的制作方法，才能增加学生的职场综合竞争力。
学厨师没有捷径，这在行业里早已被广泛认可。学习者要掌握好这门技术少不了大量的技能练习。在宜宾新东方烹饪学校，这些还没有进入行业的学生，从早上的第一节课开始就要进行实践操作，从基本功练习到菜品制作，再到宴席制作，每个阶段都有相应的考核标准。
这些在校学生早日成功的途径，就是尽可能的给他们专业的指导，对于这一点，张中尤、龚永泽、蓝其金、李万民、彭子渝以及王开发等川菜泰斗有着相同的认识。因此，张中尤他们会到新东方烹饪学校指导学生，虽然行业里各大酒店频发邀请函，却难以邀请到他们。
在这些烹饪界的老师们走进学生，亲自指导学生，仔细为学生讲解刀工、火候、调料等存在的问题，毫不吝惜地将自己丰富的从厨经验传授给学生，让他们日后在行业中少走弯路。在他们看来，中华厨艺之所以延续千年，就是靠着“师传徒受”，他们现在做的就是培养更多的人才，然后这些学生再把烹饪技术继续发扬开去。
