冒菜是四川独有的风味小吃之一，以独特的口味、制作方法和实惠的价格走进了群众的生活之中。冒菜价格低廉、麻辣鲜香、解馋又下饭，不仅可以根据自己的喜好随意点取，还可以根据自己的口味要求不同的佐料。既可以一人小食又可以几个好友、同事一起小聚。人均消费6-12元左右，非常具有平民性。所以眼下这样的冒菜馆生意家家都不错。
冒菜具有以下三大特点：
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奇香：冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥材料和大骨的精华，熬煮出香味扑鼻的原汤。
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味醇：锅里的汤“红白兼备”。红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。
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营养：富含各种营养物质，大骨熬出的汤中精华还含有丰富的营养成分，能大大增强骨质活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。
冒菜主要分为以下三类：
1.火锅型冒菜：就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，需要制作麻辣鲜香的底料，将底料放入高汤中变为红汤。火锅型冒菜又叫一个人的火锅。
2.卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。主要就是卤水底料的制作，将高汤变得味醇、厚重，有层次、
3.白水型冒菜：将菜品直接放入高汤之中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。这样的也就是我们熟称的白汤，这样的汤味营养且能喝，一口冒菜一口汤，将所有营养精华吸收进体内。
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