学生投稿|优质的慕斯蛋糕怎么做？

2021-09-27

什么样的慕斯蛋糕才能受人喜欢呢？

慕斯蛋糕是只有一种种类吗？

先别慌，等我详细的给你们讲一讲。我们接下来做的是慕斯蛋糕，是在各大酒店、甜品店售卖优势相当不错的秋季产品。

在这里你们肯定会问我做慕斯的材料是不是会很贵还很费时间呢？会不会很难做呢？放心我都会告诉你们的。

慕斯的由来:
慕斯来自法语“ mouse”'音译,指胶体泡沫状的意思,慕斯与冰淇淋的区别就在于胶的含量。

慕斯是以慕斯浆料为主其中夹有蛋糕的一种精致西点,是以奶油,明胶,蛋黄,糖为基本原料打发性蛋白及打发性鲜奶油为主的填充材料。

慕斯的主要材料及作用:
1.牛奶
牛奶是制作慕斯最基本所需要的水分,用牛奶是为了提升慕斯品质和口感。

2.动物胶
动物胶一般指明胶、吉利丁、鱼胶粉,三种胶的性质源基本都是一致的，在市场上都是比较便宜的，也很适合在家做。

明胶的作用:含有大量的胶原蛋白。胶原蛋白有保湿，补水的作用，可以将水份锁住，不让水份轻易流失。

3.糖
糖具有有四个作用:甜味、弹性、保湿和光泽。

4.蛋黄
蛋黄具有较好的凝结力和乳化作用，是促成体质稳定和调节动物胶过于弹性所形成的布丁状，是慕斯的重要材料之一。

为什么要加入蛋糕呢？
1.消除油腻感；

2.利用蛋糕的吸湿性，将一些甜酒吸湿在蛋糕体上,保存在慕斯中,让慕斯更为芬芳。

慕斯蛋糕的制作过程这样看下来是不是就觉得轻松很多呢？在注意所有材料和各方面影响的情况下，把这个慕斯做出来那是完全没有问题的。接下来就请欣赏我们班做出来的慕斯蛋糕的整体效果吧！

投稿人：李瑞琦（时尚西点班）