

| 宜宾新东方烹饪学校的中餐教学 | 宜宾新东方烹饪学校的西点教学 |
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(一)教学基本功,颠勺和仅20种刀法的学习和练习。 (二)教学川、湘、粤、鲁等八大菜系的经典菜品。 (三)教学酒店流行菜、川菜创新菜。 (四)教学火锅、串串、冒菜、干锅、卤菜等特色川菜。 (五)教学面点、面食、雕刻、摆盘等技术。 (六)教学烧烤、烤鱼、小龙虾等特色小吃。 (七)教学酒店餐饮管理、烹饪工艺等理论知识。 (八)模拟酒店后厨切、配、炒、出菜流程。 教学专业的中餐厨师、烹饪师和面点师,培养全面的烹饪人才。 |
(一)教学蛋糕类,鲜奶蛋糕、特调奶油蛋糕、定制蛋糕等。 (二)教学面包类,台式面包、吐司、欧式面包、丹麦面包等。 (三)教学甜品类,法式甜点、慕斯、塔、派、重芝士、轻乳酪等。 (四)教学饼干类,曲奇饼干、芝士饼干、蔓越莓饼干等。 (五)教学裱花类,裱花基本功、模胚、花卉裱花、花边样式、韩式裱花等。 (六)教学糕点类,北海道牛乳蛋糕、香蕉蛋糕、戚风蛋糕杯、日式轻芝士等。 (七)教学翻糖类,翻糖蛋糕、翻糖甜品、翻糖饼干、翻糖人物、动物等。 (八)教学网红类,抹茶毛巾卷、爆浆肉松杯、脏脏包等等。 (九)教学实战类,情景化练习,定制蛋糕的创作和创意练习。 |
