1、刀工、勺工基本技能及规范
2、案板、炉台操作流程与规范
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1、刀工、勺工基本技能及规范
2、案板、炉台操作流程与规范
3、常用炊具、器皿、调味料识别与运用
4、基本菜肴示范与实习菜肴
5、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能示范与实习菜肴
6、基本烹调技法示范与实习菜肴
7、冷菜、冷拼示范、实习菜肴基础技能学习
8、雕刻技能操作品种：花卉、组盘等基础技能部分学习

1、常见原料操作技能示范、实习菜肴
2、常用花刀、味型示范、实习菜肴
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1、常见原料操作技能示范、实习菜肴
2、常用花刀、味型示范、实习菜肴
4、常用调味油的熬制示范和实训
5、常用烹调技法示范、实习菜肴
6、冷菜冷拼示范、实习菜肴的提高学习与练习
7、雕刻技能品种：鸟类、鱼类等提高部分；整雕、人物等强化部分
8、中式面点基本功、酒店常用品种示范与实训

1、酒店常用与流行冷菜示范与实训
2、中点流行品种示范与实训
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1、酒店常用与流行冷菜示范与实训
2、中点流行品种示范与实训
3、特殊原料操作技能示范、实习菜肴
4、地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作
5、菜系经典名菜大师示范与实训
6、火锅的了解及制作
7、常用卤水的制作

1、特殊器皿类菜肴技能操作
2、熟练掌握60道特色菜肴强化训练
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1、特殊器皿类菜肴技能操作
2、熟练掌握60道特色菜肴强化训练
3、零点菜单设计与制作示范与实训
4、低档宴席单设计与制作示范与实训
5、中档宴席单设计与制作示范与实训
6、高档干货原料涨发示范与实习
7、高挡宴席单设计与制作示范与实训
8、主题宴席菜单设计与制作示范与实训