学习内容
学习时间：3个月
学习内容
实操主要学习：实操主要学习刀法运用、 翻锅基础、肉类加工腌制、烧椒皮蛋、四川腊肉、开胃茄子、爽口脆笋、红烧肥肠、大蒜肚条、椒香鱼条等。
理论主要学习：传授川菜风味与特点；川菜的口味少调味的区别；介绍川菜小炒的经典制作；介绍煎与炸的特点区别；腌制及基本制法；高调法：炖、炒、蒸等。
实操学习
红烧猪蹄煲
红烧猪蹄煲属于川菜，主料是猪蹄、大葱、酱油等，工艺是炖。
泡椒腰花
泡椒腰花属于川菜,主料是猪腰、辣椒,口味是麻辣,工艺是炒。
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